Istanbul Food: Street vs Restaurant

Istanbul er en by med vidunderlig gade mad og en masse billig og ikke meget præsentabel udseende, men meget velsmagende caféer. Jeg vil endda sige, at Istanbul er den eneste by i min praksis, hvor gademad er velsmagere end restaurantmad. Vil du vide, hvad der bliver fodret i Istanbul?

Lyse røde vogne findes i hele byen. De sælger bagels, bagt kastanjer, bagt majs.

Taksim-pladsen og vognen med majs. Der er mange købmænd, de findes bogstaveligt talt på hvert hjørne i hvert bydel.

Intet andet sted end i Istanbul har jeg set sådanne vogne.

Bagel-vogn og deres kunder.

Bagels selv. De findes i mange former. Disse er gær, men sælges endnu mere subtile og langstrakte sand.

Kød på Istanbul's gader kan også spises uden frygt! Kebabs er altid friske og lækre.

Lækker kebab på Kasap Osman, en traditionel restaurant, som The Guardian har medtaget på listen over byens bedste kebab. Sådanne steder ser normalt ikke meget præsentative ud - plastmøbler, en almindelig menu, men maden er fremragende overalt! Bedre end restauranter med duge! Der er ingen alkohol i sådanne virksomheder, så du bliver nødt til at ledsage kødet med te eller juice. Kebabs er forskellige. Mest af alt kan jeg lide den mulighed, der på billedet - med yoghurt og krydret tomatsaus. Kaldt iskender kebap.

Istanbul-is - dondurma - er en hel attraktion, og jo længere fra turistcentret, desto flere tricks sælgerne træner med et glas. Jeg kan ikke rigtig godt lide is, men i Istanbul køber jeg den hver gang bare af hensyn til deres vittigheder. Prøv det! Denne is smager også usædvanligt, tyktflydende, ligesom tyggegummi.

Tyrkisk kaffe er tyktflydende, stærk, men er let at drikke og efterlader ingen bitterhed. I bægerens halvdel af sedimentet. Kaffe kan brygges med eller uden sukker.

Der er selvfølgelig også kaffebarer, som europæere kender med et traditionelt sæt som latte og cappuccino.

Tyrkisk te er et separat ritual, ikke en dessertkompagnement, som mange er vant til. Serveres i sådanne tulipan kopper.

Du kan kun ledsage te med dessert på en restaurant, som oftest er der ingen desserter i tehager. Jeg elsker tyrkiske slik, især baklava og brød gennemvædet med honning. Her på en plade er også dadler med nødder og honningkvede. Skudt på Poseidon Restaurant.

En anden populær tyrkisk dessert er mælkegris, mere som risgrød.

Sådan ser tehaven ud, en af de mest maleriske i Istanbul, der ligger i Gulhane Park, med panoramaudsigt over Bosporen og Det Gyldne Horn.

Karamell ser meget appetitlig ud! Købere siger, at smagen matcher.

Frisk appelsin- og granatæblejuice tilberedes også sammen med dig på gaderne.

Nogle avancerede steder er juice også lavet af jordbær, kiwi eller andre eksotiske frugter.

En god frokostindstilling er Balyk Ekmek - fisk i en bolle. På gaden grilles, sælgerne steger frisk fiskfilet, sætter den i en rulle, tilsæt løg og salat. Fra oven hælder du en sandwich med citronsaft, der står på skranken, sæt dig ned på en snøret afføring og nyd! I stedet for fisk er der undertiden en kufte-koteletter.

Til en sådan sandwich, oftest til en snack, får du serveret skarpe syltede grøntsager i et glas. Et af hovedpunkterne for at prøve alt dette er marinaen i Eminenu nær den nye moske. Dette foto er taget der.

Og her er selve fisken tælleren til en af fiskerestauranterne.

Og her er brødet! Det skæres i to og sættes inde i en fisk.

Men det er stadig bedre at gå på markedet for fisk, der fungerer ved siden af Galata-broen. Der kan du købe frisk fisk og prøve stegt og muslinger med ris eller kogt som grill. Bær kun lukkede sko - markedet er vådt. Restauranter, der arbejder under selve broen, kan jeg ikke anbefale - meget turist, med oppustede priser.

Kort sagt, jeg elsker gademad, men desværre finder jeg ikke forståelse hos personen til min største rejsekammerat, min mand. Pasha kan ikke lide markeder, spiser ikke gaden mad, og med en vis misforståelse relaterer til min lidenskab for, som han siger, uhyggelige rækker. Spiser du på gader og markeder, eller foretrækker du restauranter?