De dyreste kaffesorter i verden, der gennemgår gæring i dyre mave.

Det viser sig, at en af ​​de dyreste kaffesorter på verdensmarkedet for kaffe er gærede kaffesorter, der er produceret ved hjælp af dyr. Flere sorter, som vi vil tale om i dag, fås i processen med særlig gæring, der forekommer i maven på forskellige dyrearter, og kornene selv passerer gennem tarmen og som et resultat af naturlige processer går ud.

Sorts kaffe "Black Ivory" (Black Ivory)

Denne sort fås ved hjælp af elefanter, og til en pris af over $ 1.000 pr. Kg er den en af ​​de dyreste i verden. Denne sort er produceret i Thailand, og råvarerne til den er korn af arabiske kaffesorter, der er almindelige i denne region. Kaffebønner fodres til elefanter, og derefter, når de kommer ind i maven på dyr, gennemgår de fermenteringsprocessen under påvirkning af mavesaft. Efter den naturlige proces samler elefantførere det venstre korn, skyller dem grundigt, tørrer og steg dem. Dette er en meget sjælden type kaffe, der kan købes i Thailand.

Kopi Luwak kaffekvalitet

Denne kaffe er produceret i Vietnam, Indonesien, Filippinerne og nogle andre lande i Sydøstasien. Som assistent, uden hvilken det er umuligt at få denne slags stærk drikke, handler små dyr - civet eller wyverra. De indonesiske kaffemaskiner af Copy Luwak-kaffen avler disse dyr på specielle gårde. Nå, processen med at opnå ligner på mange måder produktionen af ​​sort elfenben kaffe: kornene fodres til dyr og derefter høstes, vaskes og tørres.

Sort kaffe "Jacu Bird" (Jacu Bird)

Denne kaffe fås i Brasilien, hvor lokale landmænd opdrætter Jacques-fugle i størrelsesordenen kyllinger, især for dem at spise modne kaffekorn. Gårde involveret i avl af Jacques og produktion af avanceret kaffe er placeret i Pedra Azul-regionen i den sydøstlige del af landet.

Kaffe "Bat"

Dette er måske den sjældneste og yngste af alle sorter af gæret kaffe. Som du kan gætte fra navnet, fås det ved hjælp af flagermus, der spiser modne kaffekorn. Gården til dens produktion er beliggende i Costa Rica, og mængden af ​​produktion er så lille, at der er planlagt luksusvarer i de kommende år.

I alle tilfælde udsættes kaffekorn for mavesaft fra dyr, men fordøjes ikke fuldstændigt. Juice ødelægger de proteinforbindelser, der gør kaffe bitter. Derudover er kornene mættet med sporstoffer og enzymer, som også påvirker den endelige smag. Som et resultat af gæring får en drink, der er brygget af sådanne korn, en særlig blød og fyldig smag, som gourmeter giver værdi af.