Død fra mad: hvor luksuriøse romerske fester gik

Den romerske fest var et usædvanligt sted med gastronomisk overskud, der serverede retter fra påfugltungen og stegte søvnige hoveder, fasanhjerner i marinade og flamingo-tunger i krydret sauce. Alt dette blev spist under liter vin. Briller blev konstant fyldt med "tjenere." I hjertet af denne uhyggighed var en kold beregning.

For aristokraterne, der styrede dette enorme eldgamle imperium, på toppen af ​​deres udvikling under ledelse af kriger-kejseren Trajan (fra 98 til 117 e.Kr.), der strækker sig fra Storbritannien til Bagdad, var fester noget meget mere end blot et overdådigt måltid. Fester var det vigtigste middel til politisk kontrol.

"Festen gjorde det muligt at implementere hovedreglen: hold dine venner tæt, og dine fjender endnu tættere."siger Barry Strauss, historiker og professor ved Cornell University. Hans fascinerende bog, ti cæsarer: romerske kejsere fra Augustus til Konstantin, fortæller om 10 fremtrædende kejsere, hvis politik og personlighed formede det antikke Roms skæbne. "Fester muliggjorde kejsere til at demonstrere deres magt og rigdom, samt vise deres protektion over for gæster og kontrollere potentielle konkurrenter. Selv før kejserne dukkede op, holdt medlemmer af den romerske elite private banketter som en måde at prale, blande, belønne venner og dele med fjender.".

Ikke bare betale, men slippe af med dem ved at tilføje lidt gift til vinen. Der var altid en mistanke om forgiftning, da en repræsentant for det romerske aristokrati pludselig døde efter en fest.

F.eks. Blev sønnen af ​​kejseren Claudius syg ved hoffet og efter et stykke tid døde han. Myndighederne forklarede alt med naturlige grunde, men ingen troede på det. Alle fortsatte med at tro, at han blev forgiftet efter ordre fra kejser Nero.

Digter Juvenal i sin kyniske formel "Brød og cirkus!" udtrykte essensen af ​​det romerske samfund. Denne strategi fungerede ikke kun for mængden af ​​beboere, men også for de øvre klasser.

I tilfælde af aristokrati tilhørte "brød" en blændende række delikatesser, som de overspiser med en betagende mangel på moderation. På deres hedonistiske fester spiste romerne i en sådan grad, at de blev syge.

Fester i det gamle Rom varede flere timer. Deres enhed krævede et stort personale af kokke, festarrangører, bagere, konditorer, specielle slaver, der bragte vandskåle til at vaske hænderne. Tjenere tjente på enorme tallerkener med udstoppet struds fra Afrika, peber og sukkerrør fra Indien, sumy fra Syrien, karvefrø fra Etiopien, oliven fra Grækenland. Vinen blev drukket i store mængder fra sølvkugler med to håndtag. I baggrunden spillede en lyre. På festmåltidene var kunstnere, digtere, trænere af leoparder.

Kunstneren Laurence Alma-Tadema i maleriet "Heliogabal Roses" afbildede en af ​​disse fester. Kejseren inviterede alle sine fjender og beordrede at sprede så mange roser fra loftet, så hans gæster kvalt af duften. Det var umuligt at forlade den kejserlige banket. Dette blev betragtet som respektløs respekt for statsmagten og kunne straffes med smertefuld død. Kejseren selv og hans mor er afbildet på baggrund af billedet.

Romersk gastronomi blev hævet til niveauet for høj kunst, og dens apogee var en storslået romersk fest.

Den store romerske gourmet Mark Gabius Apicius, der kompilerede Romerrigets eneste overlevende kulinariske bog De Re Coquinaria ("The Art of Culinary "), viser mere end 400 opskrifter fra kamelhumpe, papegøjer, hjort, fasan, kanin, gåselever, hjernefyldte pølser, påfugl, flamingoer, kraner, strudse, skinke, skaldyr fra søpindsvin til rød multe, rød multer, aborre, makrel og østers.

Men inden dette skete, modtog han sønnerne af kejseren Tiberius og serverede dem natterrasser, bagt i honning, fyldt med svisker, i en sauce med aromatiske urter og druesaft med en garnering af roseblade. Denne luksuriøse skål fik en plask i Rom.

Vi nyder de kulinariske opfindelser fra Apitsia indtil i dag. Vi skal være taknemmelige for ham for opskrifterne på at tilberede skinke og bacon. Ikke alle kejsere var så depraverede som Nero eller Heliogabal. Julius Caesar holdt sig som bekendt ved en simpel diæt og misbrugte ikke alkohol. Marcus Aurelius, Octavian Augustus var moderat med at spise og drikke. Selvom han var kendt for sin afhængighed af vin og drenge, kunne kejseren Trajan stadig stoppe i løbet af sin tid og ikke miste sindet. Trajans efterfølger, den intelligente Adrian, beundrede omgivelserne med beskedenhed og enkelhed. Men der var få sådanne herskere.

Nogle historikere antyder, at legender om åbenbaring kan overdrives.

Der var rygter om kejser Heliogabal om, at han svømte i den ildelugtende safranpulje, blandede håndfulde ris med perler til sine gæster og tvang ham til at tilberede retter af en bestemt farve - grøn eller blå. Alt var afhængig af fantasi. Hvis han havde brug for en blå middag, blev fisken kogt i en blålig sauce, der efterlignede farven på havet.

En af de uhyggeligste historier er perfekt til en Halloween-fest. Dette er den såkaldte "sorte fest", arrangeret af kejseren Domitian, kendt for sin grusomhed. Han dækkede hallen med sort, malede al mad i sort og satte hver gæst, der ankom ved siden af ​​gravstenen, som han skrev sit navn på. Gæsterne troede, at de ikke ville forlade denne fest i live, især da Domitian talte om deres mord under middagen. Det viste sig senere at være en vittighed.

Uden for patriciske palæer og safranduftende puljer boede almindelige romerske borgere i overfyldte huse og spiste beskedent. I imperiet eksisterede sult og hedonisme samtidig. Almindelige romere spiste brød, korn, frugt og grøntsager, dadler, honning og ost. Lejlighedsvis kød og fisk.

Det var vanskeligt at fodre en by med en befolkning på en million mennesker. Historikere nævner 19 madoprør. Under en af ​​dem, der fandt sted i 51 e.Kr. og var forårsaget af tørke, måtte kejser Claudius alvorligt bekymre sig om sit liv. En skare kastede brødskorpe over ham.

De største leverandører af korn til Rom var Nordafrika og Egypten. Da barbarere i det femte århundrede eK erobrede disse strategisk vigtige områder for det gamle Rom, ophørte produktion og levering af mad. Et dødeligt slag blev påført et imperium svækket af mange års intern opløsning og kamp.