De mest nordlige vinmarker i Rusland: Elbuzd-vingård

Jeg skriver slet ikke noget om den eno-gastronomiske rejse i oktober til Rostov-regionen, jeg bliver nødt til at ordne det.

Ærligt tænkte jeg, at ordet "t" mangler i ordet "eno" og skulle være "ethno". Ahah, loshara er så loshara. Nej, “eno” er “vin”, så turen blev fyldt med besøg i forskellige vingårde, hvor vi fik serveret vin til morgenmad, frokost, middag og sengetid og smagningsprodukter. Og du ved, et meget godt produkt. Før de rejste, hvis de havde tilbudt mig Rostov-vin, ville jeg høfligt afvise, og jeg ville have tænkt, hvad fanden ud af mig. Jeg indrømmer, jeg var meget forkert og tog fejl. Du kan se, hvor meget nyt du lærer, mens du rejser. Så rejser når det er muligt, læse ikke en side i bogen, men alt sammen.

I dag besøger vi en af vingårde, der ligger i Azov-distriktet i Rostov-regionen. Et sådant sted drømte jeg altid om at besøge en underjordisk vinkælder med tønder, fantasien malede forskellige malerier. Og som de siger, det skete.

Vi ankommer til stedet om aftenen, så for os er der to nyheder - godt og dårligt. Dårligt - druehøsten er færdig med i dag, der vil ikke være nogen billeder af denne proces. God - et dejligt blødt lys omkring, smukt til filmoptagelse.

Ahah, helt sikkert! Fra de høstede druer er et andet plus - du kan gribe i boksene))

Sød, lækker, saftig!

At der dyrkes druer i Rostov-regionen, vidste jeg heller ikke. Jeg troede, at de ikke kunne klatre over Krasnodar-territoriet. Det viste sig, at han havde begået en fejl mere end én gang. Rostov-regionen er næsten den nordligste region i verden, hvor den vokser. I det mindste i Rusland er det bestemt den nordligste.

Jordbunden her er frugtbar, men planter kan dø om vinteren, så druer indpakkes omhyggeligt her om vinteren. Og det hele er gået siden 2010, da frøplanter købte i en elite europæisk planteskole og plantede her på et areal på 25 ha. Den allerførste høst viste at projektet er vellykket, potentialet for produktion af høje kvalitetsviner er stort.

Røde sorter vokser her: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir og hvid: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling og Gewurztraminer.
Guddommeligt sæt!

Det var bestemt umuligt ikke at gå til plantagen)

Elbuzda-druer vokser ved siden af floden med samme navn. Oversat fra noget gammelt sprog betyder dette "isflod." Jeg ved ikke hvilken, men jeg ved, at det nu er en af de reneste floder i Rostov-regionen.

Vi beundrer vinmarkerne og floden fra gårdens tag. I fremtiden ønsker de at udstyre et smagrum med et observationsdæk.

Produktionen er placeret her for ikke at ødelægge de høstede druer med transport, men forarbejde dem på stedet. Alle værksteder er under jorden, dybden er ca. 10 meter.

Lugt - du kan forestille dig hvilken, og disse tønder kaldes "gæringstanke". Fremstillet i tysk stål af høj kvalitet, der ikke giver rust. De hældes ovenfra, alle parametre overholdes nøje. For eksempel bør vin ikke være over en bestemt temperatur for at bevare dens aroma. Fermentering tager 3-4 uger.

De arbejder med druer på dette udstyr - de renser det for snavs og frø, forbereder massen til gæring. Det er allerede aften nu, arbejderne er spredt, men generelt arbejder 25 mennesker i økonomien på fabrikken og 100 mennesker i vinmarkerne.
Med så mange mennesker præsenteres deres eget hjem, lokale atmosfære og hygge.

Fortsættelse af det samme udstyr.

Det er en skam, vi kiggede ikke på den automatiske tappelinje i sagen, men intet - de viste os noget lignende ved Rostov-mejetærskeren.

Alligevel fungerer det i henhold til et simpelt skema - en flaske-vin-mærke-punktafgift. En times linje klarer 2500 flasker.

Vi går endnu lavere ned, det er næsten helt mørkt her.

Eee! Her er vinkælderen! En mindre drøm, ja, okay, tænk på noget andet at drømme om)) Se, hvilken glæde!
Cool, vi er på en dybde på 19 meter.

Tønder lavet af fransk egetræ - interaktion med dette træ gør vinen mere lækker. Forskellige sorter opbevares i en anden periode - fra 6 måneder til 2,5 år. Hvis vinen er overeksponeret, bliver vinen mere stiv og ikke særlig behagelig til opfattelse.

Til aldring kan tønden kun bruges 3 gange. Når vinen tager alle træets nyttige egenskaber, skal du kun bruge som en opbevaringsbeholder. Der er forresten en tom ny tønde på 953 euro. Robust design!

Jeg kunne godt lide billederne af alle de sorter, der vokser her. Nu vil jeg vide, hvem der adskiller sig fra hvem.

Forresten, konsulenten for "Elbuzda" er ønolog nummer 1 i verden - franskmanden Michelle Rolland. Dette er hans første og eneste projekt i Rusland.

Don winery "Elbuzd" er konstant involveret i forskellige udstillinger, seminarer og messer. Der er flere og flere fans af produkter.

Smagningen bekræftede, at den ikke var forgæves. Vinen er virkelig god. Fra priserne huskede jeg, at Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.