Israel som madparadis

Israelere er meget glade for velsmagende og sund mad. Det er ekstremt vigtigt for dem, hvad de spiser, og hvordan det koges. Sikkert, du hørte også udtrykket "kosher mad" og formåede at blive bange. Nu fjerner vi som superhelter myter og forklarer alt!

Egenskaber

Traditionelt israelsk køkken er en del af det velkendte middelhavskøkken, der er logisk i betragtning af den geografiske placering. Smagsvarianter skyldes symbiose fra gamle jødiske opskrifter (askenkeniske og sephardiske køkkener), europæiske og østlige køkkener (tyrkisk og arabisk). Her bare lidt, og alt er meget harmonisk.

Foto af Itamar Grinberg

Israelere lægger stor vægt på valg af produkter og foretrækker miljøvenligt. I deres køkken er der en masse grøntsager og urter, bælgfrugter, saftigt kød, frisk fisk, olivenolie og aromatiske krydderier. Der er ret krydret retter - du skal være opmærksom hele tiden! Vegetarer elsker israelsk køkken til et stort udvalg af opskrifter med kikærter, couscous, frugt og grøntsager. Nogle retter er blevet meget populære overalt i verden, for eksempel falafel, hummus og bagels med alle slags toppings.

Kosher mad

Traditionelle israelske retter er velsmagende og hjertelig, men afbalanceret - uden overskydende fedt og saucer. Ofte skyldes dette religion, fordi ortodokse jøder kun spiser kosher mad (kogt i overensstemmelse med loven fra Kashrut - et slags sæt regler for ernæring).

Den kosher-menu vil ikke omfatte svinekød, hare, kamel, rovfugle og deres æg, fisk uden skæl og finner, insekter, krebsdyr og bløddyr. Vi spiser normalt heller ikke meget af dette, er enige. Kosherretter blander heller ikke kød med mejeriprodukter. Det vil sige, at at spise et stykke oksekød og drikke hans kaffe med mælk fungerer ikke.

Foto af Itamar Grinberg

Virksomheder, der overholder lovgivningen i Kashrut, udsender særlige certifikater opnået fra rabbinatet (eller den højeste religiøse myndighed i staten Israel). Derfor er der altid og overalt et valg - der er almindelig mad eller kosher. I nogle byer i Israel er der mange kosher cafeer og restauranter, for eksempel i Jerusalem, mens i andre er der en hel del, for eksempel i Tel Aviv eller Eilat. Generelt påvirker dette ikke smag af retter, da begrænsningerne i højere grad gælder for de produkter, de er tilberedt fra.

For sjovt kan du prøve en kosher og ikke-kosher tallerken, sammenligne og drage konklusioner. Tro mig, det er usandsynligt, at du vil se nogen forskel. Vi lægger ikke mærke til det.

Regionalt køkken

Det lokale køkken varierer lidt afhængigt af hvor du er. Eilats foretrukne turistdestination såvel som den livlige kyst Tel Aviv vil have mere fisk og skaldyr end nogen anden israelsk by. Det faktum, at Eilat ligger ved Røde Hav og Tel Aviv ved Middelhavet, efterlader også et særligt aftryk i restaurantmenuen. I Jerusalem kan du prøve meget mere kødretter samt forskellige typer kager og slik end i ovennævnte byer.

Foto af Noam Chen

Foto af Dana Friedlander

Hvis det er muligt, er det bedre at rejse rundt i Israel og smage traditionelle nationale retter undervejs.

Nationale retter

Israel kaldes et gourmetparadis for smarte restauranter, usædvanlige retter og evnen til at kombinere tilsyneladende uforenelige produkter.

Det er bedst at begynde at smage nationale retter om morgenen, som normalt begynder med israelerne med en kop stærk aromatisk kaffe. De, der kan lide uden mælk, kan drikke "bots", oversat fra hebraisk som "mudder." Nej, nej, vi spøg ikke, alt er så! Dette er en almindelig billig sort kaffe lavet af malede bønner, som kan brygges direkte i et krus. Når du drikker en kop, er bunden ... en masse tykke kaffegrunde - derav navnet. Alt er hurtigt og nemt - ideelt til dem, der haster med at vågne op. De, der kan lide kaffe med mælk, bør prøve afkaffekaffen, der oversættes som "omvendt." Det ligner meget en cappuccino, kun den tilberedes hhv. Tværtimod: kaffe (normalt espresso) hældes i varm skummetmælk. Lækker! Næsten det samme som cappuccino.

Den perfekte morgenmadsret er shakshuka. Disse er æg, overveje at kogt i en tyk sauce med tomater, peberfrugter, løg og krydderier. Det minder meget om stegte æg med tomater, kun sidstnævnte er så mange, at ægget ikke kan stegt. Meget tilfredsstillende og velsmagende, det vigtigste er at spørge, at det ikke er meget krydret. Selvom det naturligvis smager og farver ... Der er shakshuka med kød, svampe, aubergine og kylling, ost, du kan ikke liste alt - du skal prøve og prøve det! Shakshuka tilberedes mange steder, men du kan vælge en institution, der er specialiseret i denne ret. En af disse er for eksempel en lille Shakshukia-restaurant med mange variationer ... ja, shakshukas.

Foto af Dana Friedlander

Fremragende shakshuks tilberedes også på Palmer Café (Haifa) og Café Cafe (Eilat). Selvom du selvfølgelig i enhver by kan og bør prøve, sammenligne og vælge det bedste for dig selv.

Hvis det stadig er lang tid før frokost, og du vil have en snack, ville en god mulighed være hummus eller falafel. Hummus er Israels mest populære hakkede kikærtsnacks med olivenolie, citronsaft, hvidløg og thinha (sesampasta). Nogle gange tilsættes der også paprika, løg, pinjekerner, æg osv. Hummus er en temmelig tyk og tilfredsstillende ret, det kan være en snack eller, afhængigt af tilsætningsstoffer og måde at servere, hovedretten. Prøv det med sikkerhed.

Foto af Dana Friedlander

Israel hæder traditionerne, dette gælder også kulinarisk. I enhver by i landet er der en lille institution med hjemmelavet mad, hvor en lang linje vil strække sig. Sådan arbejder israelerne: hvis de elsker, siger, hummus fra en café, vil de komme der igen og igen, selvom der ikke er noget andet i menuen.

Lækre nationale retter findes i velkendte restauranter med berømte kokke og i små caféer i udkanten af ​​byen. Det er op til dig at beslutte, hvor du vil prøve israelsk køkken, men vi anbefaler, at du vurderer hummus flere steder.

En af de mest lækre hummus i Tel Aviv koges i Abu Hassan (Ali Karavan). Der er næsten intet mere i menuen, men det er heller ikke nødvendigt. Linjen i caféen er normalt lang, men bevæger sig hurtigt, fordi besøgende, der sympatiserer med alle, der ønsker at komme ind, foretrækker ikke at holde bordet, men at tage hummus med hjem for at tage væk. Du behøver ikke være opmærksom på institutionens arbejdsplan - så snart skålen slutter, lukkes den, så det er bedre at gå her om morgenen eller til brunch. Det er ikke værd at blive fornærmet af ejerne, de har arbejdet sådan i 45 år, og linjerne slutter ikke der.

Et andet fantastisk sted med hummus i Tel Aviv er Hummus-huset. Her serveres det med hele kogte kikærter, krydderier og friske urter, gæsterne dunk pita i det og smiler med glæde. Du bør også prøve det! Et andet sted, der er værd at nævne, er Hummus Nachmani. Det er meget mørt her, med fremragende olivenolie, men overhovedet ikke fedt, men luftigt. Mmmm, du skal bare slikke dine fingre.

Der er mange virksomheder, hvor de tilberede fremragende hummus - i Haifa - ofte i henhold til gamle familieopskrifter. For eksempel i Hummus Hanamal Abu Ramy, som er nær havnen. Dette er en lille café, der ejes af en familie. I meget lang tid har de forberedt vidunderlig hjemmelavet hummus med hemmelige ingredienser. Portionerne er store, og priserne er lave, hvad skal der ellers bruges ?! Sørg for at besøge. En anden restaurant er Humus Abu Marwan. Det serveres her med kød, svampe, grøntsager, ost osv. Nysgerrig, men det kombineres bogstaveligt med alle produkter. Hummus Abu Shakker har også mange muligheder for denne populære skål, herunder kogte æg, tkhina, svampe og hele kikærter. Hummus er altid varm og duftende, du vil ikke fortryde det.

Falafel er friterede kyllinger med kikærter og / eller andre bælgfrugter med krydderier. Efter hummuseksemplet er falafel ofte fyldt med pita, friske grøntsager og tahini tilsættes, hvilket gør alt dette til en velsmagende og sund vegetarisk rulle. Du kan spise det i en café eller tage væk.

Foto af Dana Friedlander

Den lækre falafel i Jerusalem kan smages, for eksempel, i Moshiko Falafel. Caféen er kosher, falafel er blevet tilberedt siden 1985. Med tilsætning af hummus og varm sauce vil skålen blive mere pikant og tilfredsstillende. Derudover kan du sætte pris på den lokale shawarma - "Jerusalem-blanding". Dele af kylling og / eller kalkun (normalt slagteaffald) stegtes i en gryde med krydderier og indpakkes derefter i frisk tortilla. Føj til din smagsalat, tkhina og igen hummus - uden det, intetsteds!

I Tel Aviv er et af de fantastiske steder med falafel Falafel Hakosem. Portionen er meget stor, så det er bedre at tage det til to. Hvis du er i Haifa, sælges her falafel bogstaveligt talt på hvert trin og overalt er meget velsmagende. Hvis du vil købe det for at tage væk og spise et sted i parken, så kig på den lille café Falafel Hwadi Micheal. Falafel er saftig, velsmagende, varm, og der er mange muligheder for påfyldning.

Foto af Dana Friedlander

Til frokost kan israelerne spise noget fisk eller kød. For fiskeretter er det bedst at tage til Eilat eller Tel Aviv, hvor valget er meget rigere: adskillige restauranter tilbyder ikke kun fiskeretter, men også frisk fisk og skaldyr. Alle portioner er normalt store og generøse.

Foto af Itamar Grinberg

Israels traditionelle israelske salat, Israel, er meget populær. Faktisk er dette fint hakkede grøntsager med olivenolie, citronsaft, urter og krydderier. Som regel er det lavet af tomater, agurker, løg og peberfrugter, skønt der er en variation med tun, æg og ost. Til frokost - det er det!

Kødelskere bør sætte pris på kolekt og praksis. Chollt er en velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk skål i en gryde, som gryderet fra kød, bønner, korn og grøntsager. Denne jødiske tallerken blev traditionelt lagt på bordet lørdag, efter at den smed natten over i en køleovn. Praxes - dette er jødisk kødudstoppet kål med tyk tomatsaus. Denne skål tilberedes af hakket kød med kogt ris, æg og løg, pakket ind i store kålblader. Generelt, hvis du pludselig går glip af den russiske hjemmekogning i Israel, ved du hvad du skal tage.

Hvis du pludselig vil prøve noget virkelig mærkeligt og usædvanligt, sparer vi noget for sidste gang. Så måske er de mest usædvanlige retter fra det israelske køkken, efter vores ydmyge mening, leverpate og æblekugel. Først om det første: overraskende nok tilberedes denne skål ikke fra leveren, men fra aubergine. Faktisk er det hakket aubergine med æg og løg. Til smag tilsættes krydderier eller mayonnaise undertiden. Det er usandsynligt, at det kan prøve noget lignende dette et eller andet sted, så spis i Israel til helbred! Apple Kugel er en meget interessant rund israelsk gryderet med kogte nudler, cottage cheese og æbler med rosiner og sukker. Nødder og kanel tilsættes efter smag. Vi prøvede noget lignende i børnehaven under Sovjetunionen. Hvis du kommer fra den næste generation, så prøv hvad dine ældre brødre og søstre spiste efter den "stille time".

Berømte restauranter i Israel

I Israel er der selvfølgelig steder, der fortjener særlig omtale.

Eukalyptusen

Denne restaurant er unik, idet menuen kun indeholder retter fra mad og urter, der er beskrevet i Bibelen. En slags "bibelsk køkken." Ejeren og kokken af ​​restauranten bruger økologiske produkter og overvåger omhyggeligt præsentationen af ​​retter - alt skal være elegant og lækkert som i enhver gourmetrestaurant. Et lam, som er stuvet i en gryde, en vildanden med dadler i rødvin og orientalsk blomsterpudding er måske virksomhedens mest interessante retter. Book et bord bedre på forhånd.

Hjemmeside: www.the-eucalyptus.com

Catit

En af de bedste restauranter ikke kun i Tel Aviv, men også hele Israel. Den berømte israelske kok og restaurantchef, Meir Adoni, kombinerede middelhavskøkken med traditionerne i Mellemøsten. Her skal du bestemt prøve panna cotta af lam med yuzu, pomelo med mandler samt signaturen tiramisu med kardemomme. For dem, der har svært ved at vælge en skål i menuen, er det bedre at bestille en mini-prøvesmagning.

Foto af Dana Friedlander

Hjemmeside: www.catit.co.il

Spiselige souvenirs

Du skal medbringe en flaske vin fra Israel. Næsten hele nord for Israel er vinfremstilling - Galilæa, Golan, Samaria - vælg det område, hvor du er mere praktisk at komme til. Samaria, den ældste vinregion, er berømt for vingårde Tishby og Carmel Winery. Den lokale vin har en mere syrlig, levende smag og rig aroma. En usædvanlig mulighed er israelsk frugtvin lavet af granatæble og solbær. Overrask dine venner, vi har sådan en sjældenhed! En anden stor souvenir fra Israel er olivenolie. En af de bedste sorter er Halutz. Det vigtigste er ikke at overdrive det med antallet af flasker, ellers vil der være problemer ved grænsen;)

Foto af Noam Chen

Nyttige oplysninger, der kan hjælpe dig med at planlægge din ferie i Israel, kan du finde på webstedet for Ministeriet for Israels Turisme: Tourism.goisrael.ru

Du kan læse de seneste nyheder om Israel på vores Facebook-side.

Del dette indlæg med dine venner!

Se videoen: Equipe Israel som (Kan 2024).