Hvorfor kolesterol ikke er farligt for beboere i Fjern nord

Et af principperne for korrekt ernæring, som hele den progressive menneskehed søger at følge, siger, at så mange friske grøntsager og frugter som muligt skal være til stede i kosten, og fedtholdige og kødede fødevarer bør ikke misbruges. Det viser sig, at denne regel ikke er for alle. Der er mennesker på vores planet, for hvem det daglige forbrug af fedt kød mad til morgenmad, frokost og middag simpelthen er nødvendigt for at opretholde et godt helbred og ydeevne. Det vil handle om de nordlige befolkninger, der gennem årtusinder af liv og udvikling under de vanskeligste naturlige forhold har erhvervet interessante træk, der markant adskiller dem fra resten af verdens befolkning.

I den menneskelige krop er der gener, der er ansvarlige for assimilering af forskellige fødevarer. Den komplekse biokemiske proces med fordøjelse og assimilering af fødevarer med meget fedtindhold kaldes lipidmetabolisme. En af de vigtigste deltagere i denne proces er apolipoprotein E-genet (forkortet APOE). Han er ansvarlig for at regulere kolesterol i blodet. Kolesterol, indeholdt i store mængder i fedt kød, fisk, fedt mejeriprodukter, er blevet erklæret som den største fjende for det kardiovaskulære system i den moderne verden. Ernæringsfysiologer anbefaler, at det begrænses brugen især til ældre. Men som genetik fandt ud, gælder denne regel ikke for alle. Forskere sammenlignede tilstedeværelsen af APOE-genet, eller rettere en af dets komponenter - e4-allelen, der er forbundet med reguleringen af kolesterol, i befolkningen i den subtropiske zone og i nordlige etniske grupper. Det viste sig, at blandt finere, samer, komi, chukchi, eskimoer, Khanty og nenets findes denne allel i 20% af tilfældene, mens denne indikator i de sydlige folk ikke overstiger 5-7%. Grundlaget for de nordlige folks diæt er animalsk kød og fisk. Men på samme tid er kolesterolindholdet i disse folks blod meget lavere end for europæere, der forbruger markant mindre kød mad. Ifølge forskere skyldes denne forskel nordmænds genetiske egenskaber såvel som deres livsstil. Faktum er, at disse folk under en lang udvikling under kolde forhold udviklede mekanismer til assimilering af store mængder dyrefoder uden at skade sundheden. Faktisk i de nordlige breddegrader, hvor valget af plantemad er begrænset til bær, nødder og nogle urter, er grundlaget for folks ernæring kødet af vilde og husdyr såvel som fedt nordlige fisk. Disse fødevarer udgør op til 90% af den totale diæt. For at varme deres krop og give energi til hårdt fysisk arbejde, har nordlige mennesker brug for flere kalorier, og dette er normen for dem. Det viser sig, at under disse folks udvikling blev ejendommen ved fordøjelse og assimilering af en stor mængde dyrefoder genetisk forankret, og kolesterol truer ikke deres fysiske helbred.