Hvad serveres i dyre norske restauranter. Samisk køkken

Sagen, når dette formår at prøve måske en gang i livet. Bare helt nord for Norge, hvor byen Tromsø ligger, vil det være svært at få. Ikke alle har råd til norske restauranter. Er det tilfældet, når alt dette kom til Moskva, omhyggeligt pakket ind af samerne, de oprindelige indbyggere i det nordlige Skandinavien.

En usædvanlig bekendtskab blev forberedt af den første i Moskva kulinariske studie Accademia del gusto, og kokke fra Norge selv blev bragt af pressetjenesten fra det russiske skiforbund, selvfølgelig på ski.

Mød denne Jacopo. Han er italiensk fra Lombardbyen San Pellegrino Terme og har arbejdet i køkkenerne på traditionelle norske restauranter i flere år. Han elsker vinteren meget og elsker Rusland meget, her i Norge samler han penge til at åbne sin egen restaurant hos os.

Jacopo kom ikke tomhendt til os; der var intet i kufferten undtagen mad fra Norge. Hele rummet blev besat af norsk øl, den berømte nordlige vodka akevit, tørret hjerte, røget hjerte, hjortetunge og forskellige typer torsk.

Hvis al alkoholen er på lager, blev resten af Jacobo givet af den lokale samiske landmand, da han fandt ud af, at han skulle til Moskva for at fodre russerne. Tak kære samiske landmand!

Hjerte og tunger.

Fra alt dette forberedte Jacopo, hvad han laver i sin restaurant. Frokost på en sådan restaurant (uden alkohol) koster dig ca. 5000 rubler. Og her har du en god mulighed for at se alt og praktisk prøve (ikke tygg skærmen!)

Til opvarmning prøvede vi fish and chips i norsk-stegt torsketunger (bogstaveligt talt) med pommes frites, hjørnetræ og dens tunge. Tungerne for alle fisk i norsk køkken betragtes som en delikatesse og er meget dyre.

Vi behandler torskesyre.

Syning hjortedyr.

Klip hjortetungen.

Fry.

Men sådan en hjortetunge. Det går godt med sojasovs. Du kan spise med det samme.

Steg torsketungerne i dejen.

Den første serverede ærteflødesuppe med stegte græskarfrø og et røget hjortehjerte.

Kog ærterne.

Kogte ærter med fløde går i en blender.

Flasken i Jacopos hånd er ikke fordi han drikker af den. Bare lidt mousserende vin tilsættes suppen. Det handler om boblerne, som han fortalte os.

Hovedretten blev tørret torsk med kogte kartofler og græskar i en cremet sauce med tilsætning af et tørret hjortehjerte. Hemmeligheden med denne torsk er, at den i vand igen bliver blød og saftig.

Forresten, hvor ellers, hvis ikke i Rusland, kan kokke fra Spanien og Italien mødes i køkkenet ... en anden, en cubansk, stod i nærheden. Det er sandt, at de ikke satte pris på det nordlige køkken.

Til dessert var der en varm cloudberry creme-dessert, yum-yum.