Om armensk køkken: på jagt efter landets bedste hash

På trods af begyndelsen af maj smeltede Yerevan allerede fra varmen. Længden af kvinders nederdele blev bogstaveligt talt forkortet for vores øjne, unge mennesker, der gik langs gaden, trak i maven og anstrengte deres muskler, og den rygende kvinde sprede tregt sin nøgne rundhed lige midt i Cascade. Af en eller anden grund ville jeg virkelig have noget uventet og underligt. For eksempel aspic.

Vågn op ven! Er du i Armenien, hvilken anden målsætning? Her kan du virkelig kun have en hash!

Google sagde, at hash er en meget populær national armensk skål. Sådanne geléede oksekødben, kun i varm form. Og han sagde også, at det at være i Armenien og ikke prøve det rigtige hash næsten er en forbrydelse.

Løst! Vi vil kigge efter den mest korrekte hash i landet.

Khash er en vinterret, der kun kan spises i de måneder, hvis navn er bogstavet "P". Da vi ikke fandt bogstavet "P" i maj måned, besluttede vi at finde mindst vinter midt i begyndelsen af sommeren. Og hvor kan jeg finde vinter om sommeren? I bjergene, selvfølgelig. Om sommeren kan den mest korrekte hash kun smages på skråningerne af den højeste top i Armenien - Mount Aragats.

På vejen falder vi ind til monumentet til det armenske alfabet oprettet af Mesrop Mashtots i 405.

Nå, jeg ved det ikke. 39 breve udskåret fra rød tuff nøjagtigt til 1600-årsdagen for det armenske alfabet. Jeg læste en masse rave anmeldelser online, men af en eller anden grund blev jeg ikke imponeret. Samtidig sætter jeg ikke spørgsmålstegn ved vigtigheden af national skrivning for den armenske apostoliske kirke og for landet som helhed.

Vi bevæger os længere uden forsøg på at skræmme en flokk får.

For øvrig kunne man i næsten hver flokk vi mødte undervejs se hornene på en eller flere gamle geder. I bogstavelig forstand. Det viser sig, at moderne videnskab endnu ikke har fundet sindet inde i fårene. Det vil sige, de er så dumme, at det for at lette forvaltningen af denne besætning kræves at introducere en gammel og klog ged, der er kendetegnet ved logisk opførsel, som leder.

Udsigt rundt - svaje! En feudal borg på kappen, afgrænset af to dybe kløfter.

Dette er Amberd fæstning, et ægte feudalt reden - en hård, uden dekorationer, på et sted beskyttet af naturen, med et vandforsyningssystem i tilfælde af belejring og adskillige underjordiske passager, der fører til bunden af kløften. Prøv at vælge den feudale herre.

Har prøvet. Og plukket ud. Flere gange passerede fæstningen fra hånd til hånd og blev endelig ødelagt af styrkerne fra Tamerlane i slutningen af 1300-tallet. Men den tidligere formidable storhed mærkes stadig på dette sted.

Lige nu, mens jeg forberedte dette indlæg, læste jeg om flere vandrestier fra dette sted. Jeg ser på billedet og næsten til mine albuer bider jeg mine hænder i frustration.

Når vi hænger ud ved fæstningen og forestiller os os selv som føydale herrer i livets forreste, rejser vi videre. Khash, han vinker, ja ... Denne gamle Mercedes er en af to biler, vi mødte undervejs, efter afkørslen fra hovedvejen.

Endelig vises snefelter. Min datter begynder at håbe, at den lovede vinter stadig vil være, og det viser sig at røre sneen med hænderne.

Et sted lige i begyndelsen af sneen stødte en mand på en crossover over. Han stoppede ved siden af mig og fortalte mig meget følelsesladet, at alt var næste. Det er alt sammen. Togene flyver ikke, flyene flyver ikke, og vejen er dækket med sne. Selv han brød ikke igennem og vendte sig om.

Denne motorvej er "alt." Da vi rejste, bragte nogle desperate peber faktisk deres hænder med at rulle Nissan Micra på skaldede sommerdæk.

Glacial Lake Kari, på bredden af hvilke de forbereder den mest korrekte May-hash i Armenien. Ja, det har vi! Graderingen ramte vejen for bare et par dage siden. Og restauranten er allerede åbnet efter vinteren. Og produkterne er alle leveret for nylig. Nå, alt er på vores side, og nu er det helt sikkert, at ingen kan forlade uden at prøve det rigtige hash.

Men så kom der problemer, hvorfra de ikke ventede. Faktum er, at Jerevan er placeret i en højde af ca. 1000 meter over havets overflade, og Kari-søen ligger i en højde af 3200. Og dette er en stigning på 2200 lodrette meter i et minut. Om et par timer! Og disse to og en halv lodrette kilometer skar ned hele besætningen. De sov alle og nægtede at vågne fladt.

Jeg talte om hash og om det faktum, at det ikke er en forbrydelse at prøve det. Jeg talte om sne og smuk udsigt. Jeg var veltalende og overbevisende, ligesom kvindelig logik. Men intet hjalp. Det maksimale, jeg var i stand til at opnå, var en søvnig sætning - sig, gå, spis din varme aspik og gå ned.

Jeg måtte gå alene.

Khash serveres meget varmt i lerkrukker, stående på en skål med røde kul, som understøtter vores skål i den korrekte brændende tilstand. Knust frisk hvidløg og groft salt serveres separat. Før brug knuses en masse tørret pitabrød i bouillon. Det blev traditionelt betragtet som en skål af de fattige, som spiste den tidligt om morgenen og havde nok opladning til hele dagen. Meget stor skål. Og selvforsynende - ud over pitabrød, hvidløg og salt er der kun et presserende behov for en hemmelig ingrediens. Et glas kold vodka.

Hvis emnet allerede er kommet op om mad, vil jeg fortælle dig om andre retter, der viste sig at være smagt i Armenien. Først og fremmest bemærker jeg en tyk suppe kaldet chikhirtma, som hovedsageligt blev spist af det yngste barn.

Den guddommelige ting og tilsyneladende et af de rigtige midler til en tømmermænd.

Tzhvzhik! En slagteaffaldsret, der er værd at prøve, selv bare på grund af navnet. Meget velsmagende.

Denne ting blev udpeget til os som adana, skønt søgemaskinen nu taler om tyrkisk krydret hakket kød grillet på en spytte. Faktisk - kyllingekebab med grøntsager. Flere datter læner sig på ham.

Kufta - sådanne kødboller. På en eller anden måde ikke særlig imponeret. Sagen, når den udad ser bedre ud end den smager.

Menuen blev betegnet som gonio - en utrolig god ting lavet af kød, svampe, kartofler og suluguni. Og bedst af alt, pitabrød med greener kommer på tom mave, som er synlig til venstre.

Det er det, jeg afslutter det gastronomiske minut i dette indlæg, inspireret af billedet af en varm hash, og drejer bilen i den modsatte retning.

Besætningen kommer til live foran vores øjne med hvert hundrede faldet lodrette meter. Sulten alle, rædsel! Og kun jeg styrer tilfreds og velfødd. Og jeg lugter kraftigt af hvidløg.