Hollandsk lidenskab for pommes frites

Det ser ud til at være specielt i pommes frites. Men af en eller anden grund er det hun, der er den næst mest populære hollandske gademad efter den berømte sild. Telte med kartofler findes næsten overalt, og det serveres som standard i enhver café til enhver ret. Desuden spises kartofler på gaderne her ikke med noget, men bare sådan. Bare kartofler med bare sauce i bare en pose!

I Holland kaldes denne skål blot Frites. Alle spiser det, altid og overalt. Du vil gentagne gange se folk på gaderne, der bare spiser pommes frites. Men ville du prøve denne kartoffel! Hollænderne ville ikke være hollændere, hvis de ikke producerede en særlig kartoffelsort til deres frites. Ja, her er fries lavet af naturlige kartofler og ikke af presset pulver, hvilket er sandsynligvis derfor, det er her med en usædvanlig smag! Og hvilken størrelse er det! Forestil dig disse kæmpe kartoffelknolde, hvorfra de skærer et så langt og tykt halm.

Sandt nok, denne fornøjelse er ikke billig. I gade-kiosker starter prisen på en del kartofler gennemsnit ved 3 euro pr. Pose. 3 euro! Til kartoflerne! Ja, det går i stykker! Og det tænkte jeg også, indtil jeg prøvede. Men hvor lækker det er!

I Holland sælges pommes frites i specielle papirposer, ligesom bedstemødre, der plejede at sælge frø i vores land. Samtidig skal sauce være afhængig af kartofler, og dette er den vigtigste ingrediens i denne skål! Selvom de hollandske pommes frites er velsmagende og uden sauce! Men hollænderne har en anden opfattelse ...

Selv i det elendigste telt med kartofler tilbydes mindst 5 forskellige saucer og i en anstændig institution - op til 15. De fleste af dem er baseret på mayonnaise, men mayonnaisen er naturlig og meget forskellig fra vores. Den mest populære kartoffelsauce kaldes simpelthen Frietessaus, hvilket betyder "pommes frites sauce", og det er i det væsentlige bare almindelig ægmayonnaise uden tilsætningsstoffer. Nå, så begynder alle slags tilsætningsstoffer og fantasier om kokken. Hvad med ketchup? De spiser også ketchup, men sjældent, oftere bruger de det bare som et af mayonnaise-tilsætningsstoffer.

Og nu er det vigtigste spørgsmål: "Hvorfor spiser de en masse stegte kartofler med mayonnaise og forbliver samtidig slanke og tynde?" Og alt fordi: for det første er der naturlige produkter af meget høj kvalitet, for det andet fører kartoffel i sig selv ikke til fedme, hvis du ikke drikker den med liter cola, og for det tredje går hollænderne og kører meget cykler, der perfekt forbrænder alt overskydende fedt.