Økologer og vegetarer på samme tid: hvorfor kød ikke er sundt

1. november er International Vegan Day, og hele den sidste oktober betragtes traditionelt som den måned, der er dedikeret til forskellige aspekter af vegetarisme. Forskellige konferencer og seminarer, der afholdes i forbindelse med dette, er designet til at henlede menneskehedens opmærksomhed på den etiske side af kødforbruget, mens problemet med kødforbrug for nylig har vist sig endnu et aspekt - miljø. Ifølge eksperter er det faktisk kvægavl af hensyn til kød og mejeriprodukter, der har den mest negative indvirkning på miljøet blandt alle landbrugsgrene og fødevareindustrien som helhed.

For nylig er verdenssamfundet alvorligt bekymret over problemet med overbefolkning af planeten med alle de deraf følgende følger: problemet med at levere mad og drikkevand samt den globale opvarmning, der er forårsaget af for store emissioner af drivhusgasser. I denne henseende henledte videnskabsmænd opmærksomheden på, at kødproduktion er en meget skadelig industri ud fra fødevareindustrien på miljøområdet, og her er hvorfor.

Europæiske forskere har analyseret data om fødevareindustriens indflydelse på vores planets økologi. Videnskabsfolk, der fokuserede på det faktum, at verdens befolkning i 2050 vil være 10 milliarder mennesker, gjorde en meget uventet konklusion ved første øjekast: menneskeheden bør genoverveje sin kost og reducere kødforbruget. Dette gælder primært USA, Europa og andre udviklede lande i verden, hvor der er et højt niveau for kødproduktion og -forbrug.

Faktum er, at den globale produktion af kød og andre husdyrprodukter vokser hvert år. I USA alene opdrages der ifølge eksperter ca. 100 millioner svin, 35 millioner kvæg og mere end 8 milliarder slagtekyllinger årligt. Naturligvis giver kød, æg og mejeriprodukter befolkningen protein, men ifølge forskere er dette ekstremt ineffektivt fra et miljømæssigt synspunkt. For at producere 1 kg oksekød kræves det for eksempel 14 kg korn, og selv for at få 1 kg kylling tager det 5 kg korn. Dette er simpelthen et barbarisk spild i betragtning af at omkring 1 milliard mennesker på Jorden regelmæssigt er underernærede og mangler mad.

Ud over omkostningerne ved korn til dyrkning af dyr bør man tage hensyn til det faktum, at dyrehold som en gren af ​​landbruget forbruger en enorm mængde vand. Så for eksempel bruges 15.000 liter vand til produktion af 1 kilo oksekød, og kun 1.300 liter vand er nødvendigt for at producere 1 kg brød, og til produktion af den samme mængde tomater er der kun brug for 180 liter vand. Som du kan se, er forskellen enorm.

Men ikke kun miljøforkæmpere kæmpede imod for meget forbrug af kød: læger er også på deres side. I henhold til adskillige undersøgelser provoserer kødprodukter, der indtages i store mængder, udviklingen af ​​hjerte-kar-patologier og kan også forårsage en række onkologiske sygdomme. Ernæringseksperter har længe været overbevist om, at kødforbruget bør begrænses til 1-2 gange om ugen, og nogen mener endda, at en fuldstændig afvisning af kød kun vil gavne kroppen. Og dette handler ikke kun om tilhængere af forskellige typer vegetarisme, men også om ernæringseksperter, der hævder, at det er meget bedre for kroppen at få protein fra fisk, mejeriprodukter og æg end fra rødt eller endda hvidt kød.

Miljøforkæmpere på sin side argumenterer for, at menneskeheden er nødt til at reducere kødproduktionen med 90% i de kommende årtier, hvis mennesker ønsker at leve på en planet, der er egnet til liv.