Æbler: hvor ligger den dødelige fare for at spise din yndlingsfrugt

Æbler findes på butikshylder hele året rundt. Saftige, crunchy, sød med et strejf af surhed og en lækker aroma, de har mange fans over hele verden. Nå, især lidenskabelige æbleelskere spiser dem endda med frø, med den rette tro på, at de indeholder en masse sunde elementer. Faktisk indeholder æblefrø et farligt stof inde, som med en vis mængde kan forårsage alvorlig forgiftning, endda død.

I frøene af æbler såvel som i frøene fra de fleste planter er der en masse nyttige stoffer, der er designet til at sikre vækst og udvikling af en ny plante efter spiring.

Æblefrø har i deres sammensætning organisk jod, hvis daglige norm findes i 10 frø såvel som kalium, som er nyttigt til det kardiovaskulære system og den generelle sundhed. Derudover har æblefrø vegetabilske fedtstoffer, proteiner og saccharose.

Men en stor fare for mennesker, og især for børn, gravide kvinder og mennesker med dårligt helbred, er amygdalinglycosidet, som sammen med alle nyttige stoffer findes i æblefrø. Amygdalin-glycosid, eller som det også kaldes vitamin B17, findes i frøene fra mange stenfrugter, såsom abrikos eller blomme. Takket være denne forbindelse har abrikoskerner og æblefrø en bitter smag. Fra et biologisk synspunkt beskytter tilstedeværelsen af ​​amygdalinglycosid i frøene dem mod at blive spist af skadedyr, det vil sige det er en slags naturligt insekticid.

Når amygdalin-glycosid kommer ind i maven under kemiske reaktioner, omdannes det til brintcyanid eller hydrocyansyre. Denne syre er den stærkeste gift, der kan føre til svær forgiftning af kroppen og endda død. Den maksimale sikre daglige dosis hydrocyansyre til en voksen findes i 5-6 frø af æbler, og børn anbefales ikke at konsumere dem overhovedet. Alt, der overskrider den daglige norm, kan provosere med forgiftning med karakteristiske manifestationer i form af kvalme, svimmelhed, opkast og hjertebanken. Ifølge undersøgelser er mængden af ​​hydrocyansyre, der kan forårsage død, 1 mg pr. 1 kg af en persons vægt. For at få en dødelig dosis på 50 mg skal en voksen spise 200 frø æbler (dette er ca. 25-30 æbler spist med frø i en kort periode), og for et barn er 50 frø nok, som umærkeligt kan optages med velsmagende runetki, som er nok bare 10-15 stykker. Vores indfødte æbler, halvkulturer og raneter, som vi alle elsker så meget om efteråret, indeholder også et farligt toksin i deres frø, så du bør ikke bruge dem med frø.

Men med varmebehandling over 75 °, ødelægges amygdalinglykosid, så konserveres og kompoter fremstillet af hele æbler kan spises i ubegrænsede mængder uden frygt for forgiftning.