Gaskammer: bananer bringes i grønt og forarbejdes før salg

Sikkert mange har hørt, at ethylengas anvendes til kunstigt modning af tomater og nogle frugter. Men det viser sig, at absolut alle bananer, der falder på hylderne i hjemmebutikker, gennemgår proceduren med kulsyre eller kunstig modning, da de bringer dem til os helt grønne.

De fleste bananer, der kommer til Rusland og Europa, dyrkes i Latinamerika. De største leverandører af millioner af elskede frugter er Ecuador, Colombia og Costa Rica. Disse frugter leveres til vores nordlige breddegrader ad søen, og for at bananer godt kan udholde en lang rejse (og stien til Europa kan tage 2-3 uger), rives de af grønne.

Grønne bananer rejser i specielle køleskabe ved en temperatur på ca. + 15ºС. Under sådanne forhold rådner de ikke, men modnes heller ikke, dvs. ved ankomsten til bestemmelseshavnen forbliver bananerne i den samme grønne form, som de forlod troperne. I samme form kommer de til store detailkæder, der beskæftiger sig med efterfølgende detailsalg.

De grønne bananer, der ankom til lagrene, udsættes for særlig gasbehandling for at fremskynde modningsprocessen og gøre den mere ensartet. Bananer kan naturligvis modne sig selv, men det vil tage meget mere tid, og dette vil gøre produktet ulønnsomt. For at sælgere ikke får tab, og købere har mulighed for at købe frugter til en overkommelig pris, blev der opfundet en banankarboniseringsprocedure.

Betydningen af ​​denne operation er som følger. Fra køleskabet overføres bananer til det såkaldte gaskammer, hvor temperaturen holdes på + 18-20 ° C. Efter opvarmning af frugten fyldes kammeret med banangas - en blanding af nitrogen (95%) og ethylen (5%). Under påvirkning af den "magiske" gasblanding bliver stivelse, der er indeholdt i store mængder i grønne bananer, sukker, frugter bliver søde, og deres farve får en moden gul farvetone. Industrikamre til luftning af bananer findes i alle lagre hos virksomheder, der sælger disse frugter.

En sådan procedure er fuldstændig ufarlig for helbredet og er en nødvendig foranstaltning. Gasblandingen efterligner de naturlige gasser, som frugter udsender under modning. Selvom eksperter bemærker, at smagen af ​​kunstigt modne bananer er ringere end smagen af ​​frugter, der modnes under naturlige forhold.