Sort, hvid, lyserød, grøn, duftende: hvordan peber vokser

Malt sort peber er et af de mest populære krydderier i verden, hvis smag er velkendt for næsten alle. Men hvilken type plante er dette, og hvor er den foretrukne krydderi blandt de producerede millioner? Og hvad er forskellen mellem sort og krydderier, der ligner hinanden, og hvad er hvid og lyserød peber? I dag vil vi tale om forskellige typer peber.

Hvis alt med rød hot pepper er relativt enkelt, kan ikke mange sige om, hvor andre typer krydderier kommer fra. Så vi begynder vores virtuelle rejse gennem verdens plantager af peber.

Sort peber

Sort peber er frugten af ​​en flerårig ranker kaldet sort peber (lat. Píper nígrum). Det er en varmekærende plante, derfor er det umuligt at se det på vores breddegrader. Det oprindelige land for denne type peber er de tropiske skove på den sydvestlige kyst af Hindustan-halvøen.

Sort peber vokser som en typisk vinstokk: den har luft rødder, og stammen når en længde på 15 meter. Denne art blomstrer med små ubeskrevne blomster og danner frugter to gange om året. For at få sort peber fjernes frugterne af denne plante umodne. De behandles med kogende vand og tørres derefter i specielle tørremaskiner eller bare i solen. Som et resultat af denne proces opnås sorte ærter, der er velkendte for os alle.

I dag er de største producenter af sort peber på verdensmarkedet Vietnam, Indien og Brasilien. Denne plante dyrkes også i Indonesien, Kina og nogle andre lande i tropisk Asien.

Hvid peber

Du bliver måske overrasket, men hvid peber er også frugten af ​​planten af ​​sort peber. Kun for at få hvid peber får frugterne modning, og derefter renses de for skallen, hvilket kun resulterer i plantens frø. Hvid peber har en stærkere aroma end sin sorte slægtning.

Grøn peber

Dette krydderi er også produceret af planten sort peber. Til dens produktion bruges også modne frugter, der tørres ved hjælp af specielle stoffer eller ved frysning.

Pink peber

I en blanding af peberfrugter kan du ofte finde ærter med lyserød (næsten rød) peber. Dette er frugterne af tropiske træer fra slægten Chinus: blød chinus (peruviansk peber) og pistachechinus (brasiliansk peber). Hjemmet for disse to arter er det amerikanske kontinent, men i dag findes disse træer i mange regioner med et varmt og mildt klima - fra New Zealand og Australien til de sydlige amerikanske stater. Du skal være forsigtig med brugen af ​​den, da den i store mængder kan være giftig.

Allehånde

På trods af det faktum, at krydderier har nogen udvendig lighed med sort peber, er dette helt forskellige planter. Allspice er frugten af ​​en tropisk plante kaldet medicinal pimento eller jamaicansk peber. Dette er en stedsegrøn plante af Myrtle-familien, hvis hjemland er Mellemamerika.

De modne frugter af planten, der har en blågrøn farve, høstes og tørres, hvilket resulterer i dannelse af frugter af en mørkebrun farve. I dag dyrkes jamaicansk peber ikke kun i Caribien, men også i Brasilien, Indien og andre lande.