10 retter, som du har brug for at prøve i Italien, og som du sandsynligvis ikke har hørt om

Pizza, pasta og gelato er lækre! Men venner, når du befinder dig i Italien, i dette gastronomiske paradis, i dette gourmet-mekka, blandt de mennesker, der kan forvandle brød og gibletter til et mesterværk, kan du ikke begrænse dig til tre retter kun fordi de er kendt over hele verden. Glem typisk turist mad, når alt kommer til alt, kan en anstændig italiensk pasta tilberedes derhjemme. Lær de fantastiske regionale retter og uforglemmelig gademad fra det storslåede Italien at kende, fordi køkkenet i dette land er meget rigere og mere imponerende, end du kan forestille dig.

Bigoli (bigoli)

Synes spaghetti er lækker? Vent, mens du prøver bigoli - en specialitet i Veneto-regionen. I modsætning til glat, tynd spaghetti, er denne nudle tyk, ru og rørformet. Traditionelt fremstilles det manuelt af boghvedsmel og ænæg. Det serveres normalt med en simpel sauce med tør rødvin, grøntsager og ristet vildand.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita blev som mange mesterværker fra italiensk køkken betragtet som de fattiges mad. Tjenere hentede brød- og grøntsagsrester fra masterbordet og kogte dem i vandet til frokost. Men når du smager denne fantastiske ret, ville du aldrig have gættet om dens beskedne oprindelse: Ribollita har en så rig og vidunderlig smag. Desuden er det en af ​​de vigtigste og mest lækre retter i Toscana.

Risi og Bisi (Risi e bisi)

Risi og Bizi eller "ris og ærter" virker måske ikke som Italiens mest lækre ret, men den er overraskende duftende. Som navnet antyder består det kun af ris og ærter kogt i en krydderibuljong. Det ligner en risotto, men ikke det.

Tortellini suppe (Tortellini i Brodo)

For mange familier i det nordlige Italien er tortellini suppe hovedret, især til helligdage. I modsætning til den sædvanlige tortellini serveret med cremet sauce flyder disse i en simpel hjemmelavet kyllingebuljong med en lille mængde parmesan.

Kanederli (canederli)

Ligesom ribollite fra Toscana, fremstilles candelleys fra Trentino-Alto Adige-regionen ved hjælp af det resterende brød. Denne gang blandes det med æg og mælk og skaber noget som dumplings på størrelse med en golfbold. Ofte tilsættes røget eller rå skinke, ost og krydderier for smag, og derefter koges lyset i oksekød eller kyllingebuljong. De serveres med en lille mængde af denne bouillon eller i en "tør" form med smeltet smør.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Hvis du skulle vælge en kødret, der er værd at prøve i Italien, skulle det være ossobuco. Kalvekød smelter i hvidvin og grøntsager og serveres med krydret hvidløgsgremolata. Og den bedste del af skålen er selvfølgelig oliemarg.

Cacciucco (cacciucco)

Kan du ikke lide skaldyr? Kachukko vil rette situationen. En krydret fiskerestaurant med gourmet fisk blev født i Livorno. Det blev opfundet af fiskere, der brugte en usolgt fangst om dagen til deres egen middag. Skaldyr, monkfish, blæksprutte og blæksprutte koges med tomater og chili i en bouillon krydret med salvie og hvidløg og serveres med sprød brød. Det er så lækkert, at migranter i San Francisco skabte deres italo-amerikanske version kaldet "choppino", som tilberedes ved hjælp af skaldyr fra Stillehavet med tilsætning af vin.

Focaccia di Recco

Denne ret er en af ​​hovedårsagerne til, at du forelsker dig i Liguria. Det er utroligt velsmagende og enkelt på samme tid. Faktisk er dette bare en tynd focaccia med et lag halvmåne ost inde. Elementær og guddommelig lækker.

Botargo (Bottarga)

Bottarga er mere en ingrediens end en skål. Dette er en presset tørret kaviar af multe eller almindelig tun. På grund af sin rige smag bruges det i mange retter i det sydlige Italien.

Torrone eller Turron

Torronens oprindelse er noget sløret. Nogle siger, at denne skål optrådte i Lombardiet, mens andre insisterer på siciliansk oprindelse. Men dette er ikke så vigtigt. Det vigtigste er, at når du spiser dette cremede, tyktflydende, nougatlignende slik lavet af honning, æggehvider, stegte nødder og citrusskaller, vil dine smagsløg glæde dig!

Du kan lære mere om italiensk køkken og nyde fantastiske italienske retter på Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, der afholdes 28. til 29. juli i Hermitage Garden i Moskva.